Despostando un buey

El cocinero del príncipe Wen Hui

estaba despostando un buey.

Extendió una mano,

bajó un hombro,

apoyó un pie,

presionó con una rodilla.

El buey quedó deshecho.

Con un susurro,

el brillante cuchillo de carnicero murmuraba

como un viento suave.

¡Ritmo! ¡Cronometración!

¡Como una danza sagrada,

como las antiguas armonías!

"¡Buen trabajo!", exclamó el príncipe.

"¡Su método es impecable!"

"¿Método?", dijo el cocinero

dejando a un lado su cuchilla.

"¡Lo que hago es seguir el Tao

más allá de todo método!

Cuando empecé a

despostar bueyes,

veía ante mí

al buey entero,

toda una masa única.

Después de tres años,

ya no veía aquella masa.

Veía sus distinciones.

Pero ahora ya no veo nada

con los ojos. Todo mi ser

aprehende.

Mis sentidos están ociosos. El espíritu,

libre para trabajar sin un plan concreto,

sigue su propio instinto

guiado por una línea natural.

Por la abertura secreta, el espacio oculto,

mi cuchilla encuentra su propio camino.

No atravieso ninguna articulación, no corto hueso alguno.

Un buen cocinero necesita cuchillo nuevo,

una vez al año. Corta.

Un mal cocinero necesita uno nuevo

todos los meses. ¡Él mutila!

Llevo utilizando esta misma hoja

diecinueve años.

Ha despostado

un millar de bueyes.

Su hoja sigue cortando

como si estuviera recién afilada.

Hay espacios entre las articulaciones;

la hoja es delgada y cortante:

cuando esta delgadez

encuentra aquel espacio,

¡hay todo el sitio que se pudiera desear!

¡Pasa como una brisa!

¡Por eso mantengo esta hoja desde hace diecinueve años

como si estuviera recién afilada!

Cierto es, en ocasiones hay

articulaciones duras. Las siento venir,

entonces me detengo, observo con atención,

me contengo, casi no muevo la hoja,

y ¡whump! la parte se desprende

cayendo como un trozo de tierra.

Entonces retiro la hoja,

me quedo quieto,

y dejo que la alegría del trabajo

penetre en mí.

Limpio la hoja

y la guardo."

El príncipe Wan Hui dijo:

"¡Eso es! ¡Mi cocinero me ha mostrado

como debería vivir

mi propia vida!

Del libro "El Camino de Chuang Tzu", de Tomas Merton.